1987 yılında E.Ü. kampüsünde iki programla kurulan Çeşme Meslek Yüksekokulu 2002-2003 eğitim- öğretim yılından itibaren “ Turizm ve Otel İşletmeciliği, Turizm ve Seyahat İşletmeciliği, Turizm rehberliği ve Turizm Animasyonu” Programlarıyla önlisans eğitimine devam etmiştir.

            1998 yılından itibaren İzmir-Çeşme kampüsünde yer alan Yüksekokulumuz, 02.07.2004 tarihli 25510 Sayılı Resmi Gazetede yayınlanan “ Çeşme Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu” kurulması hakkındaki karar ile 2005-2006 eğitim-öğretim yılından itibaren “Konaklama İşletmeciliği, Seyahat İşletmeciliği  ve Turizm Rehberliği Bölümleriyle”  4 yıllık yüksekokul statüsünde “Lisans” eğitimi verecektir.

Yüksekokulumuzun amacı, öğrencilerin alanlarında bilgilerini arttırarak, düşünce ve yeteneğini geliştirerek, edindiği becerilerle turizm sektörüne etkin bir şekilde katılımına olanak hazırlamak, turizm ve otelcilikle ilgili konulara duyarlı ve sorunları çözebilecek nitelikti orta ve üst kademe yöneticiler yetiştirmektir. Bu amaç doğrultusunda öğrenciler, İngilizce temel olmak üzere, en az 2 yabancı dil, bilgi teknolojileri, turizm sektörü ve turizm işletmeleri, modern işletmecilik ve yöneticilik ile ilgili bilgi ve becerileri kazanacaklardır. Bölümden mezun olabilmek için her bölüm için yönetmelikle belirlenen stajların yapılması gerekmektedir.

Yüksekokulumuz mezunları, aldıkları eğitim ve kazındıkları deneyimler doğrultusunda; Oteller, Seyahat acentaları, Tatil köyleri, Yiyecek-içecek işletmeleri ve Kamu kurumlarında görev alabileceklerdir.